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自制油條Homemade Fritters

自制香酥油條


原材料:


高粉                    200克

酵母                        4克

牛奶                    175克

細砂糖                    15克

堿、水、鹽            各少許



制作步驟:


01


在牛奶中加入干酵母,拌勻

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02


將面粉與糖混合均勻

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03


    在面粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻后用手揉成面團

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04


將面團蓋上濕布,醒發至兩倍大

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05


    將堿、水、拌勻,用手沾著堿水,沾一下揉打一下面團至完全揉均

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06

重新蓋上濕布,待面團二次醒發至二倍大

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07


    在操作臺上刷上油;將面團在操作臺上搟寬約5公分的長條,再切成約1公分的劑子;將兩外劑子疊加,中間用筷子壓一下

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08

    鍋內熱油,中火,五成熱時,將劑子扭轉數下放入鍋內,用筷子不停翻面,至油條呈金黃色;撈出瀝油即成

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END




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